Guatemala Suchitán - Coffea Diversa

EDITION LIMITEE

La sélection Caron

Notes aromatiques : Citron et framboise, avec la douceur de la canne à sucre, du biscuit et du cacao

Ce Bourbon Pointu provient de la ferme Coffea Diversa, un projet singulier implanté dans la région de Suchitán. Fondée au début des années 2000 par José Padilla et Gonzalo Hernández, cette ferme hors normes s’est imposée comme l’un des jardins botaniques caféiers les plus fascinants au monde. Leur démarche consiste à cultiver, préserver et étudier une diversité variétale exceptionnelle, tout en produisant des micro-lots rares destinés aux torréfacteurs spécialisés.

Coffea Diversa abrite aujourd’hui la plus grande collection privée de variétés botaniques de café au monde, avec environ 850 spécimens, dont une large majorité encore cultivés en observation ou en micro-production. Une vingtaine à peine sont proposés chaque année sous forme de lots extrêmement limités, dont ce Bourbon Pointu lavé.

Le Bourbon Pointu, variété emblématique du XVIIIe siècle tombée dans l’oubli avant d’être redécouverte, fait partie de ces cafés d’exception : un patrimoine génétique préservé et cultivé avec un soin minutieux. Ce lot guatémaltèque, préparé en process lavé, incarne parfaitement la philosophie de Coffea Diversa : préserver la diversité génétique du café tout en produisant des tasses d’une grande finesse.

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Poids net : 250gr

Allergènes : absences

33,00 €

(99,00 € /kilo)

Avis client

Guatemala Suchitán - Coffea Diversa 250g - La Maison Anne Caron

Moutures

Quantité

33,00 €

(99,00 € /kilo)

TTC

Le blend
signature

Process

Lavé

Varieté

Bourbon Pointu (mutation naturelle du Bourbon)

Altitude

1400 mètres

Origine

Guatemala

Le Bourbon Pointu aussi appelé Laurina

Le blend Signature

1. Des rendements extrêmement faibles La mutation génétique responsable de sa forme « pointue » s’accompagne d’une productivité très basse, environ 40 à 60 % inférieure à celle d’un Bourbon classique. Un caféier Bourbon Pointu produit peu, mûrit lentement et nécessite une attention constante. Ce faible rendement explique en grande partie son prix élevé.

2. Un caféier fragile et exigeant La variété est sensible : aux variations climatiques / aux maladies (rouille, anthracnose) / aux stress hydriques / et à l’ombrage mal géré. Elle demande un travail cultural méticuleux : densité de plantation réduite, taille régulière, surveillance sanitaire pointue, récolte très sélective. Peu de producteurs dans le monde acceptent cet équilibre fragile, car le risque agronomique est fort.

Le Bourbon Pointu est l’une des variétés les plus rares au monde. Issue d’une mutation naturelle du Bourbon !

3. Une rareté mondiale Le Bourbon Pointu n’est cultivé que dans quelques fermes passionnées. Sa rareté ne repose pas seulement sur son histoire ou son profil en tasse, mais surtout sur : la difficulté de le cultiver / les volumes infimes produits / et la sélection rigoureuse des lots exportés. Chaque micro-lot est un travail d’orfèvre, résultat d’une saison entière où le moindre incident peut compromettre la production.

4. Un café “cadeau”, pensé pour les moments d’exception De par ses volumes minuscules, sa délicatesse et son coût de production très supérieur à la moyenne, le Bourbon Pointu est un café rare, presque confidentiel. Il s’inscrit pleinement dans un esprit de fin d’année : un café cadeau, un café de collection, un café pour les amateurs curieux et les passionnés de diversité botanique.

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