NICARAGUA, Nueva Segovia - DIPILTO

Note de dégustation :

Harmonieux et raffiné, aux notes de fruits jaunes, agrumes, miel et chocolat, avec une note finale douce et subtilement persistante.

Ce café est produit par Olman Valladarez, au cœur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude. Les cafés sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. La variété maragogype ayant peu résisté aux attaques de rouille de 2013-2014, Olman est aujourd'hui encore l'un des derniers producteurs de la zone à encore avoir des caféiers de variété maragogype.

Olman est le producteur du Mombacho qui entre dans la composition du blend signature.

Ce Maragogype de la région de Dipilto, produit par Olman Valladarez, offre une tasse élégante et singulière. Cultivé sous ombrage sur des sols sablonneux, ce café dévoile une palette aromatique raffinée mêlant fruits jaunes, agrumes et sucre de canne. L’attaque en bouche est douce et soyeuse, évoluant vers une belle amplitude, équilibrée par des touches de caramel, de chocolat au lait et de miel. La finale, subtilement persistante, laisse une impression de délicatesse et d’harmonie, fidèle à la noblesse de cette variété ancienne.

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Poids net : 250 gr

Allergènes : absence.