Costa Rica La Bandera

EDITION LIMITEE

Notes de dégustation : Gourmand et équilibré, aux notes de poire mûre, miel et chocolat noir, avec une finale longue et élégante légèrement sur l’amande.

Le Beneficio La Bandera qui appartient à la famille Hidalgo Umana se situe dans le canton de Dota au sein de la région Tarrazu. L'exploitation s'étend sur 2 hectares et bénéficie d'excellentes conditions telles qu’une altitude élevée, un climat tropical, des sols volcaniques et l'influence de l'océan, qui favorisent la culture et le traitement post-récolte du café.

La famille Hidalgo a isolé ce microlot pour utiliser le process nature. Ils nous en disent plus sur leur process : "Le process nature est très courant au Costa Rica, cependant, nous continuons sans cesse d’expérimenter et d’innover dans notre usinage. Lorsque les cerises arrivent, nous effectuons un tri par flottaison et ensuite les cerises sont placées sur lits africains pendant 12 jours."

La famille a créé et breveté leurspropres process, en combinant temps et température. Avec des process uniques, ils ont réussi à donner aux cafés des notes et des profils spécifiques très complexes.

La récolte des grains se déroule entre novembre et mars et ce fait manuellement. Les grains sont séchés sur des lits de séchage.

Choisissez votre mouture !

Poids : 250g

Allergènes : absences

16,00 €

(56,00 € /kilo)

Avis client

Moutures

Conditionnement

Quantité

16,00 €

(56,00 € /kilo)

TTC

Costa Rica La Bandera

Process

Nature

Varieté

Catuai jaune

Altitude

1950 mètres

Origine

Costa Rica

Notes de dégustation

Le blend Signature

Au nez, des arômes gourmands de sucre cuit, de miel et de sirop d’agave. Avec le temps de subtiles touches fruitées viennent compléter ce bouquet : poire mûre et oranges confites.

En bouche, l’acidité vive et maitrisée rappelle les agrumes, citron jaune et kumquat. La texture est soyeuse avec un corps rond et équilibré.

Les notes de chocolat noir et de sirop d’érable apportent une belle profondeur, prolongées par une finale douce et persistante, marquée par une subtile touche d’amande.

Costa Rica La Bandera

La mouture joue un rôle primordial pour l’aspect de la tasse, la texture de la mousse et l’onctuosité du café. Afin de nous adapter à vos machines, nous vous proposons les moutures suivantes (de la plus fine à la plus épaisse)

Costa Rica La Bandera

Les cafés Anne Caron se caractérisent par l'excellence de ses origines, issues des quatre coins du monde, pour leur apporter caractère, rondeur et longueur en bouche. Perpétuant la tradition familiale, Anne Caron sélectionne dans les plantations les meilleurs crus d'origines qui composent ses cafés. Véritable savoir-faire, la torréfaction à l'ancienne, méthode utilisée par la Brûlerie Caron, est une cuisson lente par laquelle se développent tous les arômes de ses cafés.

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