Inde Malabar Moussonné

La sélection Caron 

Notes aromatiques : végétales, épicées et boisées, avec des nuances de cuir, de muscade et de sous-bois.

Originaire des côtes du Malabar, dans le Kerala en Inde, ce café arabica est cultivé par de petites fermes côtières regroupées autour de Mangalore. Les variétés S795 et Kent sont récoltées manuellement entre décembre et mars, à une altitude de 800 à 1200 mètres.

Ce café emblématique suit un procédé unique : après la récolte et le séchage, les grains sont exposés plusieurs semaines aux vents de la mousson dans des entrepôts ouverts à l’air marin. Cette étape transforme leur couleur en jaune paille et développe des arômes profonds et complexes.

En tasse, le Malabar Moussonné se distingue par un profil intense et atypique, mêlant des notes végétales, épicées et boisées, avec des touches de cuir, de muscade et de sous-bois. Sa texture est dense et peu acide, presque liquoreuse, offrant une sensation en bouche persistante et pleine. Son corps marqué en fait un café idéal pour l’espresso ou comme base d’assemblages raffinés.

Un café indien corsé et singulier, issu du procédé unique de “moussonnage”, aux arômes végétaux, épicés et boisés, avec une texture dense et une faible acidité. Parfait pour les amateurs de cafés puissants et ronds.

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Poids net : 250gr 

Allergènes : absences